【4 鸡蛋养颜好处多】
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煮鸡蛋要注意的问题
1.煮蛋应注意的是,鸡蛋不可与糖煮,同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质 , 破坏了鸡蛋对人体有益的氨基酸成分 , 而且糖基赖氨酸有凝血的作用,进入人体后会造成危害 。
2.鸡蛋最好完全煮熟,这样才有营养价值,才最安全,别看鸡蛋外面有一层坚硬的壳,实际上,鸡蛋里面含有很多的细菌 , 吃了后可能会引起腹泻甚至食物中毒 。
3.鸡蛋不可煮过久 , 过久会使蛋白质凝固 , 不利于吸收 。
4.煮熟的鸡蛋不要侵入冷水中 。由于鸡蛋外表有一层保护膜,因此鸡蛋里面的水分不容易被蒸发掉,当鸡蛋煮熟后,保护膜被破坏了,蛋内气腔中的一些气体逸出,此时,鸡蛋放入冷水中,会使气腔内的温度降低达到负压 , 冷水和微生物通过气孔进入蛋内,贮藏时容易变质 。
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