干扇贝的家常做法 _知识分享

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干扇贝经泡发,用来炒菜,少了腥味口感更加鲜美劲道,炒制过程也不易变形,这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时,根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短,也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏,第二天拿出来用。
泡发后的扇贝干备用,准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。
把黄瓜和胡萝卜切丁,适量的葱和姜切细。
【干扇贝的家常做法】锅中倒入玉米油（两小匙的量,多了会油腻）,小火烧热,加葱姜爆锅。
加入沥干水的扇贝炒几下,加入胡萝卜丁,大火爆炒几下。
胡萝卜稍微断生后,加入黄瓜丁
翻炒几下,待黄瓜稍微变色,加盐（调味小勺三分之一量）,加一小勺耗油,翻炒出锅。

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