必须要焯一下的 。
【油炸排骨一定要用水先煮一下吗】如果不焯一下，在煮肉的时候，会发现肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西 ， 这些沫子会浮在水的上面，如果这些东西不撇除 ， 会影响人的健康 。通常焯一下只是让排骨表面清理干净，并不会影响太多，而且如果说是损失营养的话，只要加热必然会破坏营养，所以这部分的事情并不用考虑 。通过焯水去除脏污、血污是很有必要的 。
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