【辣椒酱一斤辣椒放多少盐】一斤的剁椒要放一两盐也就是50克的盐 。在做剁椒酱的时候，剁椒和盐的比例最好是10：1，大家一定要注意剁椒和盐的比例，如果盐放太多，会让酱的味道太咸 ， 从而影响口感 ， 而盐放少了，做出来的剁椒酱容易变质有酸味 。
在制作之前 ， 大家要挑选新鲜的红辣椒 ， 要注意不要选用那种肉质厚硬的，会影响口感 ， 尽量选择水分多的新鲜辣椒 。把红辣椒清洗干净 ， 然后把水分晾干，这里也要注意一定不能把辣椒放在太阳下暴晒，这样会让辣椒中的水分流失 。

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