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羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品 。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药 。《本草从新》中说,它能补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力 。金代李杲说：羊肉有形之物,能补有形肌肉之气 。故曰补可去弱 。人参、羊肉之属 。人参补气,羊肉补形 。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也 。
材料
羊肉切长薄片加入料酒,姜,酱油,盐,胡椒粉和一点油腌制20分钟 。
芹菜,红辣椒,香菜切好备用 。
锅里放油烧热下姜蒜爆出香味 。
倒入羊肉翻炒至肉片全部变色 。
加入耗油,酱油翻炒,然后撒入一点水 。
羊肉全熟倒入芹菜,红辣椒炒断生即可 。
装盘前加入香菜 。
【芹菜炒羊肉的家常做法】装盘上菜 。这道菜的特点就是芹菜清脆,羊肉鲜美有嚼劲 。
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