新鲜扇贝肉的做法 _知识分享

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【新鲜扇贝肉的做法】总是图省事,吃剥好冷冻的扇贝肉,今天在市场买了新鲜的扇贝,回来剥肉凉拌,唉！不比不知道,这种新鲜扇贝肉的做法,确实鲜美无比,和冷冻的不在一个坐标上,再不能以懒为理由了。
买了750g新鲜扇贝,今天勤快,准备把它剥肉凉拌。
新鲜的扇贝,大多数都会开口,用小刀伸进扇贝里,沿扇贝内壁把扇贝肉一面先撬下来。如果一面肉撬下来,扇贝就自动全开了,再用小刀把另一面肉沿内壁撬下来,一枚完整的生扇贝肉就好了,全部撬完,冲洗两遍,去去泥沙。
两颗香菜,摘好洗净。
锅中倒水,水开把香菜稍烫一下捞出过凉切段备用。
就着锅中的热水,把扇贝肉放进去,盖盖煮一下,水滚开时扇贝肉就熟了,用凉开水过凉,控水备用。
2瓣蒜捣成蒜泥,倒1勺生抽,半勺香醋,半勺耗油,少许盐、芝麻油和糖调匀。
倒入香菜和扇贝肉里。
拌匀后装盘。这种现剥新鲜扇贝肉的做法,鲜美无比,再不能用冷冻扇贝肉了。

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