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【猪肉馅馄饨怎么放调料】
猪肉馅馄饨怎么放调料
1、猪肉馅馄饨怎么放调料
做猪肉馅馄饨调馅,就是用一般的猪肉,瘦肉和肥肉是4:6,有时会放点韭菜调一下味道,一般不会放 。我选择的调料有:盐,葱姜,水,白胡椒,蚝油,芝麻油,他们的放置是有顺序的,只有顺序对了,调出来的馅才好吃 。
1.1、首先将猪肉糜打散;加盐,同方向搅拌至粘稠 。
1.2、分次加入葱姜水,充分搅拌(少量加入,搅至充分吸收再继续添加),至上筋,筷子立入不倒为佳 。
1.3、加入白胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀;
1.4、滴少许芝麻油,拌匀,可作为饺子、馄饨等基础内馅使用 。
2、猪肉馅馄饨怎么包
2.1、取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅 。
2.2、连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子 。
2.3、将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上 。
2.4、将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合 。
3、猪肉馅馄饨怎么保存
3.1、可以利用盘子、保鲜盒,节省冷冻空间 。
具体做法是准备两到三个盘,盘子上垫一层保鲜膜或者撒干粉做防粘处理 。包好的饺子不粘连地码一盘放进冷冻,接着再包下一盘 。第二盘码好的时候,基本上第一盘的饺子已经冻起来了 。用保鲜袋分装好,扎好口袋就可以丢进冷冻室啦 。
3.2、速冻饺子的分隔盒子不要扔 。
有时超市买的饺子,会把里面的塑料的分隔盒子留下来屯着,下次包饺子用它装饺子,然后放急冻 。大概一盘是一人份的食量 。怕串味就用保鲜膜或保鲜袋包起来 。
3.3、利用冰箱抽屉
在冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋,稍微撒上一点干面粉待用(防粘底) 。包好的饺子或云吞,相互保持一定距离,不要粘连地,整齐地码放在撒好粉的冷冻抽屉里,摆满后,放进冰箱冷冻两小时左右,用手捏一下试试是否完全冻硬,确定冻硬了就可以打包装进保鲜袋,扎好口,冷冻保存,这样就不会粘在一起啦 。
吃猪肉馅馄饨的好处
1、开胃可口
馄饨营养丰富,香里有甜,风味独特,诱人食欲 。
2、安神营养
馄饨古传能镇压鬼邪,其实混沌皮与馅荤素搭配合理,有安神定惊的作用,更营养均衡,老少皆宜 。
3、补血旺气
猪肉馅的馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸,能促进铁的吸收,对治疗却铁性贫血有良好的功效 。还能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
馄饨的来源
馄饨是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用 。源于中国北方 。馄饨是用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用 。猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选 。
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法 。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁 。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残 。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨” 。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子 。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨 。
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