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蒸八宝饭多长时间
1、蒸八宝饭多长时间
八宝饭主要的是糯米 。糯米要烂,越烂越好,而糯米不易蒸烂 。所以事先要把糯米煮过,至少要煮成八分烂 。这是最关重要的一点 。莲子是不可少的 。莲子也不易烂,有的莲子永远烂不了,所以要选容易烂的莲子,也要事先煮得八分烂 。莲子不妨多 。制作加工好的八宝饭,蒸制15分钟就可以了,香甜可口,可是不要吃太多哟,容易不消化呢 。
2、八宝饭的做法
2.1、将江米洗净,入笼蒸成江米饭,取出晾凉,加油及白糖125克拌匀 。
2.2、莲子用碱水浸泡,去皮、莲心,上锅蒸熟 。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块 。核桃仁用温水浸泡后去皮 。小枣洗净,泡透稍煮 。
2.3、碗内抹上熟猪油,将以上果料分层次摆出图案,将拌好的江米饭倒入一半,用手按实,再加豆沙馅,最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上,米面与碗沿齐平为准,用手按实,入笼再蒸20分钟,取出反扣在盘中 。
2.4、锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可 。
3、八宝饭的好处有哪些
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品 。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解 。
糯米食品宜加热后食用 。糯米不宜一次食用过多 。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用 。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
八宝饭的来历是什么
1、来历一
传说宋时,一位将军在一场激战后兵败潜逃,他脱掉了盔甲,换上一身布衣,不敢走大路,专门超小道,尽往没人的地方走 。几天后他饥寒交加,昏倒在一个破庙里 。时逢冬日,风狂雪大,正在将死未死之时,忽觉耳朵巨痛,原来一只老鼠把他当作死人,在大快朵颐 。他又气又恨,不知那来的力气,追鼠掘巢,竟然在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧,内有大米、小米、红枣、莲子……等八样 。他用香炉为镬,将其熬成一锅饭,终得活命 。其后为纪念此事,年年皆用此八样做饭,传至后世、民间,通称之八宝饭 。
2、来历二
周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士 。相传武王伐纣的庆功宴会上,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉 。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺 。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王 。
八宝饭寓意吉祥平安
早期,八宝饭的制作工艺相当繁复,用材讲究,淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意,民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深 。所谓八宝,分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意 。
有民俗专家认为,八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的二位仙童转化而来,他们一个拿着荷花,一个手捧六角盒子,象征婚姻和谐 。
【蒸八宝饭多长时间】依次下来,桂圆象征团圆,金橘象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米则为仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁 。瓜子仁像鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸 。红梅丝与龙门系同色,含鼓励进取、祝福顺利之意 。绿梅丝也寓意长寿 。同时,“八宝饭”好似一只“聚宝盆”,祝愿在新的一年里,全家能够财源滚滚 。
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