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不锈钢菜刀用油墨磨石，因为粗制的磨石会对刀具的刃口造成不耐用的现象 。磨刀石是用来磨刀的石头 ， 任何沙岩石都可磨刀，其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺刻 。
【不锈钢菜刀用什么磨刀石】油石就是比较细的 ， 磨石头也分粒度的 。鄂西的磨刀石分为粗、细和油石三种 。粗磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什 。翠微山的磨刀石有好几种，有页岩、粉砂岩、砂岩等，里边都含有许多粘土物质，能磨菜刀、剪刀、砍刀、铡刀、剃头刀、斧子等各种各样的切削工具 。

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