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老人饮食要注意什么
1、老人饮食要注意什么
食物多样化,谷类为主 。小米、大米、黑米交叉食用,可使营养结构趋向均衡 。多吃蔬菜、水果和薯类 。每天起码要有1斤蔬菜、两个水果 。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果,如杨桃、番茄等 。每天吃奶类、豆类及其制品,豆类首推黄豆 。经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉 。老年人可多吃鱼,海鱼较好 。食量与体力活动要平衡,保持适当体重,一天最好要锻炼1小时 。吃清淡少盐的膳食 。高血压、癌症的发病与高盐的摄入密切相关 。饮酒应限量 。高血压的人忌喝酒,正常人则可适量喝红酒 。
2、老人的饮食原则
具体则可以参照以下“六个一”的饮食原则来做到均衡营养,吃得健康 。一天一杯牛奶,宜早晨喝;一天一个鸡蛋,鸡蛋含有丰富的蛋白质,为人体所需要;一天一斤青菜水果,以补充足够的维生素和纤维素;一天一斤左右的粮食,米、面、粗粮等;一天100克精肉,包括猪、牛、鸡、鱼类等;一餐一碗汤水,老年人对水的需要比年轻人多,因此汤水非常重要羊肉配豆腐不上火,药膳羊肉性温热,常吃容易上火 。
3、老人饮食速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、吸收 。尤其在吃鱼时更要注意 。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品 。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用 。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃 。
老人饮食宜忌有哪些
许多老年人的多发病,如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等,均与贪食荤腻有关,这是由于老年人活动量少,热能消耗少,荤食过多或一次摄入过量,不但加重胃肠负担,又易使血脂增高,发生肥胖,以致诱发某些疾病,但也不能戒荤 。
新鲜食品营养丰富,易于消化吸收 。老年人最好不吃隔夜食物 。老年人的食物应少而精,少吃多餐,切忌经常吃得过饱,以八分为宜 。老年人的牙齿松动、脱落,咀嚼功能不大如前,胃肠蠕动及消化液分泌也大大减少 。所以烹调应以烧蒸酥软为主,以易消化吸收,少食油炸坚硬之类的食品 。
过咸、过甜、过于辛辣的食品,对老人均有不利,尤其是患有心脏、肾脏和高血压病的老人,口味更宜清淡 。少吃咸菜、咸鱼、辣椒、烈酒、浓茶等盐分过高和刺激性强的食品,还可预防癌症的发生 。老年人多为虚寒之体,温食有暖胃养身之效 。平时应吃热饭热菜,少吃冷粥冷饭,更忌生冷食品(水果例外) 。夏天冷饮也应适当控制 。
老年人健康饮食菜谱有哪些
1、老年人宜常吃带馅食物
带馅面食是我国的传统食品,它最大的优点是营养素齐全,符合人体需要 。既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜 。一种馅中可以加入七八种原料,实现了多种食物原料搭配的膳食平衡要求 。
2、老年人宜多喝酸奶
酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖,对于防癌和抗衰老都有一定的作用 。老年人活动减少,易便秘,而酸奶是一种防便秘的轻泻剂 。酸奶还可以帮助体内胆固醇代谢,有降低胆固醇的功效 。酸奶能促使胃酸分泌,加强消化功能 。它不仅保存了鲜奶原有的营养价值,而且提高了蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等物质的消化吸收率 。但应注意,胃、十二指肠溃疡病人不宜食用酸奶 。
3、老年人宜常吃虾皮
【老人饮食应注意什么问题】虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,素有“钙库”的美称,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮拌菠菜等等,均不失为美味佳肴 。值得注意的是,虾皮很咸,不宜多食,一天进食30克以下为宜;另外,患过敏性疾病的老年朋友,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻则不宜进食虾皮 。
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