做酸菜白肉放什么调料 _生活经验

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酸菜白肉简介
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜,口味酸香咸鲜,营养价值丰富,而且做法简单,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多,有高血压、高脂血症者少吃。
做酸菜白肉放什么调料
1、五花肉洗净,切成大块,放入葱姜八角花椒桂皮香叶,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续将五花肉炖熟;
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟,锅里留汤,捞出五花肉自然晾凉,切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗净,用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝,比较地道哦);
【做酸菜白肉放什么调料】
4、炒锅烧热加入少许油,加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅,铺好五花肉,倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右,盖上盖子中火炖十五分钟左右,最后关火前大火炖几分钟即可。
酸菜白肉的常见做法
酸菜白肉做法一
1、把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2、酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。
3、加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。
4、再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
酸菜白肉做法二
1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉做法三
1、准备好酸菜和五花肉。
2、葱切段,姜切片。
3、准备好干辣椒和八角、桂皮。
4、酸菜洗净切成丝备用。
5、香葱洗净切碎备用。
6、把五花肉焯水。
7、放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8、转小火煮至30分钟。
9、把煮熟的五花肉切成大片。
10、锅中加入适量的油,爆香葱姜碎
11、下入酸菜丝煸炒均匀。
12、倒入煮肉的原汤烧开
13、加入粉丝,肉片煮至粉丝透明熟透。
14、加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
酸菜白肉的食物相克知识
吃酸菜要适量,不要长期大量食用,尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的,菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高,它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜,如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等,因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成。

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