做坛子肉放什么调料 _生活经验

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坛子肉简介
以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
做坛子肉放什么调料
制作食材:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。
1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。
坛子肉的常见做法
坛子肉做法一
材料：猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。
2、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。
3、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。
4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
5、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。
6、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤。
7、然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。
坛子肉做法二
1、准备材料。
2、五花肉切块焯水备用。
3、放入锅中,加冰糖、酱油。
4、加入葱姜,撒适量肉桂粉。
5、加入没过肉块的水。
6、烧开后小火慢炖3个小时。
7、鲜香四溢,肥而不腻的坛子肉炖好了。
坛子肉做法三
1、五花肉一起洗净。
2、切成大块。
3、备好红枣和枸杞。
4、备好葱姜蒜大料花椒。
5、坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
6、鸡块也下锅煮出血水捞出。
7、把冰糖放坛子底下,倒入温水化开。
8、把鸡块放入坛子里。
9、把肉块铺在鸡肉上面。
10、放入葱姜蒜花椒大料。
11、放入红枣和枸杞。
12、倒入30g生抽。
13、倒入差不多三十克黄酒。
14、加上食盐。
15、加水,没有过肉块,比坛子顶部少一寸即可。
16、然后把坛子放在炉火上大火炖开。
17、中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。
18、三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。
19、把肉挑出来,看里面的汁好浓好浓的了。
坛子肉的食物相克知识
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猪肉不能与香菜一起吃
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