【2 三大绿色食物有利缓解心理疲劳】
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二、“牧草之王”—苜蓿 。
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素,维生素C、E及铁等多种微量营养素,素有“牧草之王”的美誉,不仅可用于家畜饲养 , 也是人类最古老的食物之一 。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽,苜蓿芽营养成分高,含有丰富的膳食纤维,且仅有很少的糖类 , 热量非常低,是一种上佳的高纤维低热量食物 。
苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿 , 四季皆有,即使在寒冷季节 , 亦有出产,不过由于气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血 。用盐渍制的“腌金花菜”,功效相等 。
绿色食物对现代都市人而言,不仅可以通过多接触绿色减轻视力和心理的疲劳,还可以通过增加绿色蔬果的摄入提高健康指数 。我们选取几个绿色食物中的代表 , 来看看它们的营养价值和对人类的健康贡献 。
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