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牛五花肉的简介
1、简介
牛五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于牛的腹部,牛腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“牛五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
2、图片
牛五花肉的食用处理方法
牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧 。应将牛肉的纤维尽可能切断,以让嘴嚼时方便 。所以牛肉应按纹路横着切,这样就可以让牛肉相对松散,吃时就不会觉得老和韧了 。
牛五花肉的吃法（做法）大全
芥兰牛肉的做法
材料:牛五花肉300克、面粉50克、芥兰100克、味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量 。
做法:将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出;原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可 。
牛五花烤肉饭的做法
材料:牛五花肉200公克、洋葱1/2粒、小白菜150公克、白芝麻少许、沙拉油少许、香拌茄子80公克、烤肉沾酱1.5大匙、20度料理米酒2中匙、韩国辣椒粉1小匙 。
做法:洋葱切丝;小白菜切段;牛五花肉加入烤肉沾酱、20度料理米酒、韩国辣椒粉一起混拌均匀腌渍15分钟备用 。将铁盘用中火烧热约5分钟后,淋上少许沙拉油于铁盘内,再放入作法1的洋葱丝拌炒至软,再继续放入牛五花肉、1匙沙拉油(份量外)、小白菜一起拌炒至熟,最后洒上白芝麻 。再将香辣茄子放在炒好的牛五花肉旁边即可 。
牛丼的做法
材料:冷冻牛五花肉片600克、洋葱;400克、昆布高汤3杯、白饭4碗、柴鱼酱油2杯、味霖1杯、酒1杯 。
做法:先将洋葱;切丝备用 。锅中烧热1大匙油,先放入一半的洋葱;丝和牛肉片以筷子拨散炒熟,再加入昆布高汤、酒、味霖和柴鱼酱油煮开后,转小火继续煮5分钟备用 。待食用时,再放入另一半的生牛肉片和洋葱;丝涮至牛肉一变熟,即立刻起锅和之前已经煮软的洋葱和牛肉一起盛在饭上,再淋上酱汁即可完成 。
铁板黑胡椒牛五花的做法
材料:牛五花肉、洋葱、蒜头、黑胡椒、青葱段、空心菜 。
做法:热油锅中依序放入洋葱、蒜头、肉片 。肉片颜色略变就加入调味料(黑胡椒可以多一些) 。放入青葱段和空心菜,同时将铁板放在另一边的炉火上预热 。将锅内9熟的好料倒入铁板上~3分钟热腾腾上桌 。
哪些人不能吃牛五花肉、牛五花肉的注意事项
1、哪些人不能吃牛五花肉
传染性疾病、湿热体质不适宜食用牛五花肉 。
2、牛五花肉的适用人群
职业人群,母婴,久病体虚人群更年期妇女,儿童青少年都适合吃牛五花肉 。
3、牛五花肉的食用禁忌
牛五花肉和栗子会引起呕吐;牛五花肉和红糖会胀死人;牛五花肉和盐菜会中毒;牛五花肉和鲶鱼会中毒;牛五花肉和田螺会中毒;牛五花肉和白酒会牙齿发炎;牛五花肉和橄榄同食会引起身体不适 。此外,不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 。
【牛五花肉的吃法_哪些人不能吃牛五花肉】水煮牛肉、肥牛金针菇、牛肉盖饭等都是深受众人喜欢的菜肴 。牛肉温而不燥,寒冷的冬天吃牛肉更加可以补充营养又暖胃,而且一般人群都可以食用 。牛肉是身体虚弱的人的滋补佳品,普通人吃牛肉也不会发胖,反而可以增强肌肉的弹性 。不过,牛肉比其它的肉营养高、价格贵,因此有些不法商家用其它的劣质肉来代替牛肉 。所以,购买牛肉时要擦亮眼睛,仔细辨别真假牛肉 。最好是在大型正规的超市选购信得过的品牌,不要贪小便宜在市场买那些所谓的特价牛肉而吃了大亏 。牛肉好吃,很多人却因为掌握不了做法而导致牛肉做得太老 。大家可以用水淀粉、蛋清、啤酒等与牛肉搅均,静置半个小时左右再做,则可以让牛肉爽滑鲜嫩 。在煮牛肉的时候,往锅中放几颗山楂或者萝卜块,可以去除牛肉的异味 。
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