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导读：猪心的吃法有哪些？猪心顾名思义是猪的心脏，猪心有一个重要的食疗作用，就是治疗失眠多梦，因此很多人青睐猪心 。猪心可以炒、炖、煮，下面来了解猪心的吃法和食用禁忌 。
- 猪心的简介
- 猪心的食用处理方法
- 猪心的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃猪心、猪心的注意事项
很多人都爱吃猪心，却不知有何营养 。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等 。
传统中医认为，猪心、猪肝皆有以形补形的作用，其中 ， 猪心味甘咸 ， 性平，吃了猪心可望养心补血，能够营养心肌 ， 有助增强心脏收缩、促进人体血液循环 。猪心还能安神定惊，能够改善失眠、健忘、心烦、心悸、惊恐等症状 。
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猪心的食用处理方法
首先，要对猪心的外部进行充分的清洗 。如果猪心较难处理，可以将猪心放在面粉中滚一下，然后再静置一个小时之后再进行清洗，这样处理后再烹制 ， 就可以使猪心的味道变得十分鲜美 。
然后，要把猪心内部的淤血清洗干净，去掉里面的白筋的杂质，可以采取剖开的方法把猪心剖开，从而进行处理 。
具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面油很多血块，这时应该把血管都划通后 ， 取出血块，再用清水洗净即可 。如果有的猪心放血不干净，则需要用剪刀剪开冲洗 。
如果还是觉得不放心 ， 可以用大料把猪心煮一煮，以彻底去除异味 。
猪心的吃法（做法）大全
一、炒
酸菜炒猪心
原料：猪心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、鸡精、胡椒粉、橄榄油、盐
做法：
1.猪心处理好切成薄片 。
2.装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻 。
3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜 。
4.倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用 。
5.锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒 。
6.加入少许料酒、盐炒到变色 。
7.再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒 。
8.翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟 。
二、炖汤
芡实莲子煲猪心
原料：猪心1个、莲子30克、芡实30克、蜜枣1个、姜、盐
做法：
1.猪心洗净血水后，锅中煮开水，下姜片和猪心焯一下，然后洗净 。
2.芡实，莲子等提前洗净浸泡，蜜枣洗净即可 。
3.锅中煮约4-5碗的水，下姜片，猪心，蜜枣和莲子，芡实等；煮开后转用小火“或者煲汤模式”，再煲约1.5个小时 。
4.食用时加盐调味 。
猪心枸杞汤
原料：猪心、枸杞
做法：
1.将整颗猪心洗净，放在水中浸泡一段时间，可以加一些白酒，这样可以去除腥味 ， 记住要洗掉猪心上的污血 。
2.将浸泡好的猪心放入电炖锅中，加入枸杞和清水 。
3.开电炖锅的自动挡，接下来就可以不用管它了，差不多煲3个小时就可以喝了 。
猪心当归汤
原料：猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克 。
做法：
1.将猪心切成两块 ， 洗净后再用热水烫过 。
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片 。
3.大蒜去皮洗净 。
4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜 ， 再放浸好的黑豆，以文火煮1小时 。
5.当归放入猪心汤内 。
6.最后放入香菇，用中火煮半小时便 。
三、凉拌
手撕猪心拌香葱
原料：猪心一个、香葱一把、料酒、葱姜、八角、花椒、香叶、盐、白糖、芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精
做法：
【猪心】1.将猪心飞水后放在高压锅内，加料酒、葱姜、八角、花椒、香叶压制20分钟 。取出冷却 。
2.用手撕成细丝 。
3.加盐、白糖、芝麻、蒜末、香葱、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精 。
4.拌均匀可根据自己喜好，调整增减香葱的量 。
芹菜拌猪心
原料：猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克 。
做法：
1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮 。
2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味 。
3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中 。
4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透 。
5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用 。
6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成 。
四、酱香猪心
原料：猪心500克 。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块 。高汤，酱油100克 ， 精盐150克，白糖150克，味精100克 。
做法：
1.将猪心去净血块，冲洗干净 ， 放入开水中稍烫一下 ， 捞出备用 。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色 ， 再加入500克水煮沸 ， 待凉制成糖色 。
3.坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用 。
4.将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟 。
5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可 。
哪些人不能吃猪心、猪心的注意事项
一、哪些人不能吃猪心？
高胆固醇血症者忌食 。
二、猪心的适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人；精神分裂症，癫痛，癔病者 。
三、猪心的食用禁忌
不与吴茱萸同食 。
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