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导读：花蛤的吃法有哪些？一到夏天，人们喜欢吃海鲜，花蛤是海鲜中的常客 ， 其价格实惠 ， 味道鲜美，吃完又神清气爽的感觉 。炒花蛤是我们常见的吃法，还能煮花蛤汤等等 。下面来了解花蛤的吃法和食用禁忌 。
- 花蛤的简介
- 花蛤的食用处理方法
- 花蛤的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项
花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名 。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。
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花蛤的食用处理方法
花蛤怎么洗
1、最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤，盐水的比例约是1：6 。通常新鲜的花蛤大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了 。这个方法不仅可以使花蛤吐沙，还可以将死的花蛤分辨出来 。当泡盐水到30-40分钟时，观察花蛤的贝壳盖是否有微微张开 ， 要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该花蛤已经是死的了 。
2、最有效的方法是把花蛤放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西 ， 2-3小时后，花蛤就会主动把泥沙吐出来 。因为花蛤等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性 。也可将花蛤放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果 。
3、还有一种洗法，是在浸泡花蛤的水中加入几滴香油或菜油 。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的 。要注意的是油不要放太多 。
4、为了防止花蛤将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将花蛤放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离 。这样，花蛤吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去 。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗 。
花蛤的吃法（做法）大全
一、辣炒花蛤
材料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺 。
做法
1、花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油，吐出泥沙，最少2个小时 。
2、取一个小碗，加入鲜贝露，盐，鸡精，糖，胡椒粉少许清水搅拌均匀备用 。
3、锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口 。
4、关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙 。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜 。6、放入青红辣椒翻炒均匀 。
7、再把花蛤倒入翻炒 。
8、加入少许白酒炒香 。
9、倒入调好的料汁 。
10、翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火 。
二、花蛤蒸蛋
材料：鸡蛋2个，花蛤200克，食盐1茶匙，姜2片，料酒1/2汤匙，小葱2根 ， 蒸鱼豉油1/2汤匙，水适量，植物油几滴 。
做法：
1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜 。
2、花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙 。
3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜 ， 再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口（花蛤开口就马上捞出 ， 保持花蛤鲜嫩） 。
4、花蛤沥出摆在蒸碗里 。
5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉（煮过花蛤的水可能还会有些泥沙 ， 所以倒之前先让汤沉淀一下 ， 再缓慢倒出一部分） 。
6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀（蛋液和汤的比例为1：1 ， 这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量） 。
7、把蛋液倒入蒸碗内（蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻） 。
8、锅内水烧开 ， 蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右 。
9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可 。
三、酱汁花蛤
材料：花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，葱2根 ， 干红辣椒2只，姜1小块，海鲜酱1汤匙半，酱油1匙，蚝油半匙 ， 料酒1匙 ， 白糖少许 。
做法：
1、花蛤在盐水浸泡1小时 。
2、调好料汁：葱末、蒜末、干辣椒末、姜末 ， 加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，再调入适量水，加点香油；（想要汁多一些就可以多加一点水）
3、花蛤搓洗多几次干净后，摆放在铁板上 。
4、淋入调好的料汁，再淋上1匙香油 。
5、烧至壳全部打开即可 。
四、煮汤
花蛤紫菜汤
材料：花蛤300克、紫菜5克、食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、芝麻油1茶匙 。
做法：
1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净 。
2、准备好紫菜 ， 香菜洗净切成段 。
3、锅中注水，加入姜片烧开 。
4、下入洗净的花蛤 。
5、煮至开口立即捞出 。
6、把煮花蛤的汤汁过滤 。
7、过滤的汤汁再烧开，下入紫菜煮至2分钟 。
8、再下入煮开口的花蛤 。
9、加入盐，再烧开 ， 关火，撒上香菜段 。
10、淋上麻油即可 。
花蛤冬瓜汤
材料：冬瓜1000克、花蛤400克、食盐1茶匙、姜5片、细香葱2根 。
做法：
1、花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙，锅里加入用滤水杯过滤的自来水 。
2、香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开 。
3、将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用 。
4、锅里的姜片香葱捞出不用 ， 汤汁倒入大碗静置澄清待用 。
5、等待汤汁澄清的时候 ， 用挖球器将冬瓜挖球 。
6、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中 。
7、放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状 。
8、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了 。
丝瓜花蛤汤
材料：花蛤、丝瓜、姜丝、盐、葱花
1、花蛤浸泡吐沙1小时 。
2、花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可 。
3、焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用 。
4、丝瓜去皮，滚刀切块 。
5、锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒 。
6、另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去 。
7、待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤 。
8、汤水沸腾后 ， 根据个人口味，加入适量食盐，撒些葱花，即可出锅 。
哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事项
一、哪些人不能吃花蛤？
花蛤性寒凉，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的人群不宜食用；有宿疾者，也就是说患有拖延不愈的疾病、旧病的人要慎食；受凉感冒者忌食；女子月经来潮期间及产妇产后忌食 。
二、花蛤的适用人群
一般人均可食用 。
三、花蛤的食用禁忌
1、花蛤不能和橙子一起吃 。
一起吃的话会影响我们吸收橙子的维生素C 。
2、花蛤不能和田螺一起吃 。
吃田螺又吃花蛤的话，会腹胀 。
3、花蛤不能和芹菜一起吃 。
【花蛤】花蛤会影响我们吸收芹菜的维生素 。
4、花蛤不能和豆腐一起吃 。
5、经期不能吃花蛤，因为花蛤是凉性的哦，经期应该吃点暖身的食物 。
6、腹泻也不要吃 ， 肠胃不好也不要吃多 。
7、在烹煮花花蛤的时候，不宜放味精，以免降低其鲜味；不熟的花花蛤最好不要吃，以免感染肝炎等疾病 。
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