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导读：石斑鱼的吃法有哪些？石斑鱼是经济鱼类中比较贵的，但是它肉质鲜美，而且能美容、补脑、强健身体，更多人青睐于它 。石斑鱼最营养就是清蒸了 。还有其他什么吃法？下面来了解石斑鱼的吃法和食用禁忌 。
- 石斑鱼的简介
- 石斑鱼的食用处理方法
- 石斑鱼的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃石斑鱼、石斑鱼的注意事项
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称 。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴 。石斑鱼还具有补血益气，健脾，养阴补虚的功效 。
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石斑鱼的食用处理方法
把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐 ， 这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了 。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞 。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟 。
石斑鱼的吃法（做法）大全
一、清蒸石斑鱼
材料：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙 。
做法：
1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右 。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼 ， 鱼身也放上些香葱段、姜片 。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大?。?。
4、盛出移入另一个盘子 ， 撒香葱丝、淋蒸鱼豉油 ， 植物油2汤匙烧热，浇上就好了 。
二、红烧石斑鱼
材料：野生石斑鱼，姜，葱，精盐，味精，白糖，干红椒，料酒 ， 色拉油 。
做法：
1、制作时，先将锅内放适量菜籽油，烧至七成热 。
2、放石斑鱼滑锅，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水，中火焖烧待收汤时即可 。
三、茄汁石斑鱼
材料：石斑鱼600g、油适量、盐适量、大蒜2g、姜2g、香葱5g、番茄酱20g、味级鲜2g、料酒2g、辣皮子2g 。
做法：
1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀 ， 用盐腌制一会 。
2、大蒜切片 ， 姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末 。
3、热锅凉油加姜石斑鱼 ， 煎到一面发硬发黄 。
4、翻面继续煎到两面金黄色捞起 。
5、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味 。
6、倒入蕃茄酱翻炒一下 ， 加入适量水 ， 加入鱼 ， 加少许料酒，味级鲜盐和糖调味 。
7、小火煮10分钟左右至鱼入味 ， 再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可 。
四、石斑鱼羹
材料：石斑鱼200克，小米100克，叉烧肉80克，香菇（干）20克，香油3克，盐5克 ， 胡椒粉1克，小葱3克 ， 色拉油6克 ， 姜3克，淀粉（玉米）15克 。
做法：
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用 。
2、叉烧肉切小薄片 。
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分 。
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟 。
5、放入滚水中灼至半熟 ， 捞起沥干水 。
6、炒锅上火 ， 倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟 ， 用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚 。
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可 。石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克 。
五、柠檬香草煎石斑鱼
材料：石斑鱼3块，蒜泥1大勺，柠檬汁2大勺，柠檬（皮）适量，法香2大勺，橙（皮）适量 ， 粗盐少许，胡椒粉（黑）适量，黄油1大勺，迷迭香1大勺 。
做法：
1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟 。
2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀 。
3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟 。
4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁 。
5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可 。
六、腰果石斑鱼块
材料：石斑鱼肉350g ， 腰果60g，黄瓜80g 。
调料A：盐1g，白酒5ml，淀粉少许 。
调料B：葱10g ， 姜5g，蒜5g，盐4g，鸡粉，2g，橄榄油30ml，水淀粉适量 。
做法：
1、石斑鱼去鳞及内脏洗净 。取出鱼身上的一块肉 。切成块 。放入盘中加入调料A抓匀腌制10分钟 。
2、黄瓜洗净去皮切丁 。腰果入微波炉打3分钟取出放凉 。葱姜切末，蒜切片 。
3、热锅下油，放入葱姜蒜爆香 。放入鱼块 。滑炒至鱼块变成白色 。
4、加入黄瓜丁和腰果、盐 。旺火翻炒至黄瓜断生 。
5、加入水淀粉和鸡粉 。翻炒均匀关火盛盘即可 。
哪些人不能吃石斑鱼、石斑鱼的注意事项
一、哪些人不能吃石斑鱼？
痛风患者；感冒、烧伤和痰湿体质的人群 。
二、石斑鱼的适用人群
一般人都可以吃，尤其适合妇女产后食用 。
三、石斑鱼的食用禁忌
【石斑鱼】石斑鱼的日常注意事项主要是在人群方面有所约束，像患有心脑血管疾病、皮肤病或者是感冒、发烧等这些人群是不可以吃石斑鱼的 ， 像贫血、营养不良的人群吃石斑鱼对身体是非常有益的 。
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