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导读：草菇的吃法有哪些？草菇是我国第三大食用菌，草菇的蛋白质含量远超其他蔬菜，是一种营养的食材，下面来了解草菇的吃法和食用禁忌 。
- 草菇的简介
- 草菇的食用处理方法
- 草菇的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃草菇、草菇的注意事项
草菇是世界第三大栽培食用菌 。草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名 。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效 。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它具有解毒作用 ， 如铅、砷、苯进入人体时 ， 可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引，是糖尿病患者的良好食品 。
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草菇的食用处理方法
把草菇全部泡在水中，而且是菌盖朝同一方向 ， 然后浸泡十五分钟，再用一根手指头，在水中来回搅动，多换几次水 ， 就能把草菇洗干净，而且对它的外表还不会产生伤害 。
草菇的吃法（做法）大全
草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等 ， 也可做汤 ， 或作各种荤菜的配料 。
一、炒
草菇肉片
原料：草菇400g、辅料油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉 。
做法：
草菇去根部后洗净，切成薄片；里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀；青红椒洗净后切片 。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分 。锅内倒油 ， 待5分热时倒入肉片爆至变色捞起 。锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐 。倒入肉片，加入清水 ， 大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火 。
蚝油草菇
原料：草菇200克、蚝油1勺、葱丝 。
做法：
草菇洗净，对半切开 。锅中注入油，烧热 。放入草菇翻炒均匀，将草菇炒熟 。加入蚝油 。继续翻炒均匀 。翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油 。关火，装盘，将葱丝码放在盘上装饰即可 。
二、蒸
草菇蒸鸡
原料：雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克 。
做法：
将草菇放入碗内，冲入开水 ， 用盘子盖严 ， 待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用 。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮 ， 再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用 。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中 。
三、煮汤
草菇竹笙汤
原料：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤 。
做法：
【草菇】竹笙用清水泡发，洗净剪成小段 。干贝洗净加入清水泡一下 。将草菇洗净后对半切开 。锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后 ， 加入竹笙和草菇煮开 。
草菇丝瓜汤
原料：草菇20克 ， 豆腐（北）100克，丝瓜480克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克 。
做法：
干草菇洗净浸软，切去硬的部分 ， 然后挤干水；将板豆腐切成薄片待用；把水烧开 ， 放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；下油爆姜，加水煮开；放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可 。
四、烧
草菇烧豆腐
原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许 ， 小红辣椒少许，蚝油15ml，盐2g，姜片3片 ， 清水少许 。
做法：
豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；煎锅中倒油烧热 ， 先爆香姜片 ， 再放入豆腐片煎至两面金黄；炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；加入耗油和清水 ， 炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可 。
五、烩
牛柳烩草菇
原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜头、葱、辣椒酱、生粉、精盐、鸡精、清水、食用油 。
做法：
牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时；草菇洗净后对每朵切成四小块；辣椒 ， 蒜头切成粒葱切段；锅内热食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用；锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香；加入草菇翻炒；翻炒至草菇变软时加入精盐调味；倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒；快速调入水淀粉勾芡 ， 收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出 。
草菇烩花菜
原料：草菇10个，西兰花200g，花菜200g，胡萝卜半根，生姜3片，太白粉1大匙，盐1/4小匙，糖少许，香菇粉少许，香油少许 。
做法：
草菇洗净沥干，胡萝卜洗净去皮切花形片，花菜和西兰花洗净切小支；花菜，西兰花和胡萝卜片在油盐水里烫5分钟捞出；热锅加2大匙油 ， 油热后爆香姜片，加草菇，大火翻炒1分钟；加其余所有材料，继续大火翻炒2分钟，加盐和香菇粉调味，出锅前用太白粉水勾芡，淋香油 。
哪些人不能吃草菇、草菇的注意事项
一、哪些人不能吃草菇？
脾胃虚寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食 。
二、草菇的适用人群
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品 。体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食 。
三、草菇的食用禁忌
1.无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
2.草菇不能和鹌鹑肉、酒一起食用 。
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