怎样打荷包蛋 _生活经验

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怎样打荷包蛋
1、怎样打荷包蛋
要注意掌握水温再下鸡蛋,水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候。
把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了。
用中火让水开上来。(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事。
就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了。
把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了。
要随时注意火候阿,多做几次就会好了。
锅里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1个,开中火烧热。
把生鸡蛋洗干净,放进一个盛有开水的容器里浸泡,30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!
把鸡蛋拿出来,打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时,加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。
把鸡蛋盛到碗里,加上汤,淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合。
2、炒鸡蛋一定要加两样宝
第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。
另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。
3、蛋黄和蛋清哪个更营养
其实,蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。
3分钟怎么做出荷包蛋
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。
4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住。
香辣荷包蛋的做法有哪些
1、辣椒切碎、洋葱切成小丁,把蒜准备好。
2、锅内放入适当的油,把鸡蛋直接煎成荷包蛋,此蛋最好是八分熟即可。再把蛋切成小块。
3、锅里放油后把辣椒段、洋葱丁、豆豉等放到锅里炒香,此时洋葱的颜色带有黄色即可,再把准备好的鸡蛋倒入锅里,加入各种调料即可出锅。
小贴士:
喜欢吃辣椒的人可以放到小米辣,反之则可选择大青椒、菜椒等。
出锅的时候还可以放入适当的醋,味道会更香。
【怎样打荷包蛋】煎荷包蛋的时候要掌握好火候,火太大了会引起蛋胡却没有煎好,火太小了鸡蛋会很嫩,不宜成型。

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