【煮酸菜鱼怎么做最好吃】1、材料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克 ， 花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克 ， 熟菜油500克 。
2、做法：将鱼两面各切3份 ， 酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花 ， 再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ， 放入泡酸菜，烧约10分钟 ， 盛入盘 。锅内加入醋即可 。

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