煎鱼如何不沾锅 _生活经验

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煎鱼如何不沾锅
1、煎鱼如何不沾锅之烧热油
先将锅洗净,然后用火烧锅,烧锅的时候要注意,火不要太猛,但是要把里面的水分蒸干才可以倒油下去,这时候最好是将油把锅铺均匀,等到稍微冒烟的时候,意味着锅热了,油也热了,这时候就可以把鱼放进去了。
2、煎鱼如何不沾锅之添姜汁
这是另一个技巧,比上面的步骤稍微的复杂,因为它添加多了一个步骤。把锅烧干水后,这时先不用倒油,而是倒姜汁,倒完姜汁之后才倒油,这样加多双重保障,不但不会让鱼黏住锅,还可以去鱼的腥味。
3、煎鱼如何不沾锅之蘸面粉
这种煎鱼的方式跟上面的两种有点不同,上面的是对锅下手,而这个方法是对鱼下手,把鱼洗净之后,可以蘸面粉,将面粉把鱼团团包住,等锅里面的油热了之后,可以直接将鱼放到锅里面,这样煎出来的鱼不但不粘锅,而且鱼还是整块的,色香俱全。
4、煎鱼如何不沾锅之凉油涮锅
将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。
5、煎鱼如何不沾锅之放白糖
在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。如能在鱼体上涂些食醋,也可以。煎鱼时容易粘锅。喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁,烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒。
煎鱼不破皮的方法
1、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面4、冷锅冷油,加一勺淀粉,任何锅都适用。
2、在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小勺干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
3、热锅热油,加一点盐,空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
4、给鱼抹上粉再下锅煎,鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油,烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了,再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油。
5、最后一步:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎,一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎,百试不爽。
煎鱼的做法
1、准备350克鲈鱼,少量的青椒和红椒。
2、将鱼收拾干净之后,两面都斜着切上几刀。在鱼肉上面抹点盐和白酒,腌制两个小时。
3、锅内热油,放姜爆香。
4、待到鱼身上的水分晾干之后,就放到油锅里面小火慢慢煎。
5、一面煎熟之后,就换另外一面煎。
6、快熟的时候加一勺子蒸鱼鼓油和少许清水,煮沸之后稍微焖一会儿就好。
【煎鱼如何不沾锅】7、如果想吃点别的口味的煎鱼,可以在煎鱼的时候放点花椒面或辣椒面腌制,出锅的时候,鱼肉就会带点麻辣的口味了。

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