竹笋是生活中一种很常见的食物,为了保证饮食安全,吃竹笋的禁忌我们是要了解的,那么吃竹笋有什么坏处?
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1、 吃竹笋有什么坏处
竹笋中含有草酸盐,在肠道中与钙相遇后,会产生难以溶解的草酸钙 , 不仅会影响人体对钙的吸收,还会加重一些身体不适者的病情 。而且,竹笋为寒性,经期的女性 , 以及胃部疾病者不宜多吃 。
通常,在吃竹笋前应在沸水中煮5-10分钟,在分解掉大部分草酸盐和涩味后,再与其他食物一起烹饪 , 这样可以减少草酸盐对人体的影响 。
2、 哪些人不适合吃竹笋
1.结石患者
如尿道结石、肾结石、胆结石者,草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙,会令结石更严重;
2.少年儿童不宜多吃
未成年人骨骼成长需要大量钙质,而吃多竹笋会影响对钙的吸收;
3.过敏体质
一些容易过敏的人 , 最好不宜过量食用竹笋;
4.胃部疾患
含粗纤维素较多,过量食用会增加胃肠负担,胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病要慎吃;
5.脾胃虚弱
竹笋性寒,脾胃虚弱者 , 妇女产后,经期女性不宜多食;
6.年老体弱者
老年人肠胃功能比较弱一些 , 不宜多食竹笋 。
3、 竹笋不能和什么同食
1.羊肉
与竹笋一起吃,会发生化学反应,进而影响腹痛、腹泻等不适 。
2.羊肝
日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲 。”,竹笋含有的一些生物活性物质,与羊肝同食会产生有害物质,影响眼睛健康 。
3.豆腐
与竹笋一起吃,容易产生结石 。
4.糖类
【吃竹笋有什么坏处 哪些人不适合吃竹笋】 如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等,竹笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,会形成赖氨酸糖基 , 不利于人体健康 。
5.龟肉
龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点 , 但与冬笋一起吃容易引起食物中毒 。
6.猪小排
猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 , 与笋一起吃,会影响钙的吸收 。
7.鹧鸪肉
与竹笋一起吃,会令人产生腹胀等不适 。
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