做软烧豆腐放什么调料 _生活经验

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软烧豆腐简介
软烧豆腐,传统特色菜肴,为山东省博山地区家常名菜,博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄,软嫩适口,味美清香。
做软烧豆腐放什么调料
1、豆腐入屉蒸透,削去四边黄皮,切成2厘米见方的块;
2、将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出控净水;
3、炒锅内加芝麻油,中火烧至六成热,放入花椒略炸,呈黄色时捞出不用,加入白糖25克,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀;
4、待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨;5.并随时晃动,以免糊底,至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋入花椒油即成。
软烧豆腐的常见做法
软烧豆腐做法一
1、豆腐切一厘米见方的块,牛肉切得稍小些。
2、砂锅一点油,牛肉粒,盐,生抽,糖。在上面放豆腐,然后加热水至没过豆腐。大火滚开后中火十分钟。
3、汤汁收一些就可以了,盛出后撒上葱花,再盖上盖子焖半分钟即可。
软烧豆腐做法二
1、豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
2、葱切好。
3、大蒜切碎。
4、坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。
5、放豆瓣酱和剁椒,生抽,适量的盐。全部炒出香味。
6、接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。
7、然后拿一个容器加点淀粉兑点清水,均匀的撒下去拌均匀即可。
8、撒点葱花即可。
软烧豆腐做法三
1、准备好材料。
2、切好葱花,姜丝,蒜瓣。
3、豆腐洗净后切成小块。
4、提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)
5、另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。
6、锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。
7、锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。
8、把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。
9、倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀。
10、开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉。
11、汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。
软烧豆腐的食物相克知识
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豆腐+葱:会影响钙吸收
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
【做软烧豆腐放什么调料】豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜:会破坏营养素
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻

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