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导读：鹌鹑蛋的吃法有哪些？鹌鹑蛋被称为“卵中佳品”，可见其营养功效非常好，鹌鹑蛋煮熟之后可以做成很多美味的菜肴 。下面来了解鹌鹑蛋的吃法和食用禁忌 。
- 鹌鹑蛋的简介
- 鹌鹑蛋的食用处理方法
- 鹌鹑蛋的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃鹌鹑蛋、鹌鹑蛋的注意事项
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药” 。
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鹌鹑蛋的食用处理方法
鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴 。煮鹌鹑蛋时，要冷水下锅，放点盐，煮好的蛋再放入冷水中泡一下，这样就很好去壳了 。
鹌鹑蛋的吃法（做法）大全
一、虎皮鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖
做法：
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干 。
2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋 。
3.炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用 。
4.锅内留少许底油 ， 下姜蒜末爆香 。
5.加1勺郫县豆瓣炒出红油 ， 再加入黑木耳略炒 。
6.倒入鹌鹑蛋 ， 调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁 ， 撒上葱末翻匀即可 。
二、五香鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐
做法：
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 。
2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮 。
3.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些） 。
4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中 。
5.加水漫过鹌鹑蛋 。
6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可 。
三、盐焗鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、海盐
做法：
1.用鹌鹑蛋用湿布擦拭干净 ， 净锅放在火上，放入海盐，将盐炒热后关火 。
2.将炒热的海盐扒开平铺在锅子里，将鹌鹑蛋摆放在上面 。
3.再用盐将鹌鹑蛋埋起来，盖上锅盖，小火，约8分钟后关火，再焖一会儿后，取出即可 。
四、糖醋鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、淀粉、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精
做法：
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳 ， 剥出来也好看
2.放进干淀粉中滚滚
3.在锅里放油 ， 油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用 。油温千万别太热 ， 炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开 。
4.取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖 ， 鸡精然后搅匀 。
5.在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋 ， 调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅 。
五、香炸鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食盐、白芝麻
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用 。
2.锅里坐油 。
3.油热后放进鹌鹑蛋 ， 小火煎炸，至两面金黄 。
4.秘制蘸料：食盐、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均匀 。
5.将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了 。
六、银耳鹌鹑蛋
原料：银耳30克、鹌鹑蛋5个、冰糖适量
做法：将银耳用水泡12小时，去根蒂 ， 洗净后放碗内，加冰糖 ， 打入鹌鹑蛋，隔水炖40分钟 。
七、红枣桂圆鹌鹑蛋
原料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖
做法：
【鹌鹑蛋】1.把鹌鹑蛋煮熟剥壳待用 。
2.锅中放入红枣和桂圆 ， 加入适量清水，大火煮开后小火煮约10分钟 。
3.把已剥好的鹌鹑蛋放入 。
4.小火约煮10分钟即可 。
5.加适量红糖煮溶即可食用 。
八、鹌鹑蛋烧豆腐
原料：豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉
做法：
1.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中，待冷却后将其剥壳待用 。
2.将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花 。
3.锅内加入适量的水烧开 ， 加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用 。
4.热锅放油，下入肉末炒至变色 。
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀 。
6.加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟 。
7.加入适量的盐，用锅铲推匀 。
8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀 。
9.倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可 。
哪些人不能吃鹌鹑蛋、鹌鹑蛋的注意事项
一、哪些人不能吃鹌鹑蛋？
脑血管病人不宜多食 。
二、鹌鹑蛋的适用人群
一般人群均可食用 。
1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用 。最适合体质虚弱，营养不良 ， 气血不足者和少年儿童生长发育者食用 。
2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食 。
3.胃气不足的胃病患者宜食 。
4.尤为适合心血管病患者 。
三、鹌鹑蛋的食用禁忌
1.忌同时食用猪肝及菌类食物，否则易使人面生黑斑或生痔疮 。
2.鹌鹑蛋含胆固醇的比例较高，脑血管疾病患者少食为好 。
3.鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代鸡蛋 。
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