茴香为多年生草本，作一、二年生栽培 。全株具特殊香辛味，表面有白粉 。叶羽状分裂 ， 裂片线形 。夏季开黄色花，复伞形花序 。果椭圆形，黄绿色 。性喜温暖，适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种 。春秋均可播种或春季分株繁殖 。原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强 。
【新鲜茴香能吃火锅吗】小茴香嫩叶清洗干净后切细加入盐和味精、香油等拌食，味道清香 。茴香果实多作为香料 ， 加入鱼、肉、酱中可以去腥味，增加香味，促进食欲 。小茴香还可用于药膳，茴香炒腰花可以补肾止痛 ， 茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止血，茴香粥可以散寒止痛 。

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