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导读：薏米的吃法有哪些？薏米是食用和药用兼具的粗粮之一，欧洲称其为“生命健康之禾”，薏米具有祛湿，健脾胃，减肥，美容等功效 。下面来详细了解薏米的吃法和食用禁忌 。
- 薏米的简介
- 薏米的食用处理方法
- 薏米的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃薏米、薏米的注意事项
薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药 。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品 。
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薏米的食用处理方法
泡薏米
薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了 。
薏米的吃法（做法）大全
一、煮汤
冬瓜薏米排骨汤
材料：冬瓜、猪排骨、薏米、盐、鸡精、黄酒 。
做法：
1.冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块；猪排骨洗净，斩块；薏米掏净 。
2.将排骨先用沸水焯水 ， 焯水后洗净血污，放入锅中加清水适量煮开，撇去浮沫，加黄酒，加盖焖20分钟左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨 ， 冬瓜熟后，下盐和鸡精调味即可 。
【薏米】二、煮粥
莲子红豆薏米粥
材料：无心莲子10颗左右、薏米25g、红豆15g、糯米15g 。
做法：
1.莲子、红豆和薏米用水冲洗干净，浸泡半小时（浸泡节约后面煮粥的时间） 。
2.锅中加适量水，煮开（开水煮粥，熟的更快 ， 也不会出现粘锅的现象） 。
3.放入泡好的莲子、红豆和薏米 。
4.大火煮半小时，放入洗净的糯米（莲子、红豆和薏米要难煮一些，为了能同步熟 ， 后放糯米） 。
5.中火煮半小时，开始用勺子搅拌（用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀，也会使粥出稠） 。
6.煮出粘稠的感觉，盛出即可食用 。
山药薏米粥
材料：山药、莲子、薏米、百合、冰糖 。
做法：
1.先将山药、莲肉、薏米和干百合洗净 ， 覆盖保鲜膜 ， 浸泡一夜 。
2.连水带料一起倒入搅拌机，充分打碎成粉浆 。
3.倒入砂锅中，加入两碗水，大火烧开转小火 ， 根据口味添加适量冰糖 ， 边搅动边煮10-15分钟 。
小米薏仁粥
材料：200g小米、50g薏仁
做法：
1.将小米洗净，然后用水泡一个小时 。
2.将泡好的小米和洗净的薏仁一起下锅，一次性加满水 。
3.用中火将水烧开，将沫撇掉 。
4.用筷子将锅盖架空用中小火熬 。
5.熬稠后将火灭了，焖一会儿就好了 。
三、煮糖水
腐竹白果薏米糖水
材料：腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2个、冰糖150克、水8杯或适量 。
做法：
1.薏米洗干净 。
2.腐竹浸软，白果去壳 ， 然后用热水浸片刻 ， 撕去衣，去心 。
3.煲滚8杯水或适量水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖 ， 煲至冰糖溶化 ， 将鸡蛋敲开并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成 。
绿豆薏米汤
材料：绿豆、薏米 。
做法：
1.薏仁及绿豆洗净后 ， 用清水浸泡隔夜 。
2.薏仁加3杯水放入锅内 ， 用大火煮沸后 ， 改用小火煮半小时 。再放入绿豆煮至熟烂 。
3.可根据个人口味，加入冰糖（盐）调味即可 。
四、柠檬薏米水
材料：薏米，柠檬
做法：
1.把薏米事先泡3个小时，然后到锅中煮开，转小火熬制一个半小时，水的比例要比我们平时煮粥多一些 。等到把水熬到变成淡奶白色并有些黏稠的时候就可以了 。
2.煮好的米汤就是薏米水了 ， 把薏米水倒出，晾凉后放入切好的柠檬片就可以饮用了 。
哪些人不能吃薏米、薏米的注意事项
一、哪些人不能吃薏米？
汗少、便秘者忌食 。
二、薏米的适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者 。
三、薏米的食用禁忌
1.因为薏米性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱 ， 经期月经不调等问题出现 。
2.薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化 。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝 。
3.薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品 。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深 。
4.薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合 ， 金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值 。所以，薏米不能和菠菜搭配同食 。
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