【三角饺做法窍门】1、将猪肉洗净剁茸入盆，加精盐、酱油、姜末、清水（75克）搅匀上劲，再加入白糖、味精、胡椒粉、葱花、芝麻油一起拌匀成馅 。
2、盆内加面粉，倒入开水烫熟，晾凉揉匀 ， 搓条 ， 揪成40个面剂，擀成直径约10厘米的圆皮，朝里叠成等边三角形，任选一边对折成尖角形，包入肉馅 ， 再把另一边封口捏拢成三角形，边朝外翻起来，形成9个边，分别推捻成波浪花纹 。按此方法捏成40个三角饺 。
3、笼内放入三角饺，置旺火沸水锅上蒸15分钟，出笼盛盘即成 。

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