1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐 ， 用筷子将蛋液打散备用 。
2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1 。
3、温开水倒入蛋液后 ， 快速用打蛋器搅半分钟以上 。这时会出现很多浮沫 ， 用筛勺过筛一遍 。
4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走 。这样蒸出来才会细腻 。
5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开 。
6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右 。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老 。
7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟 。
8、3分钟后就可出锅 ， 淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀 ， 入味 。
【蒸蛋鲜嫩的方法】9、切一些小葱段，撒上葱花 ， 就可以食用了 。

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