干木耳浸泡多久可以吃 黑木耳泡久了会有毒么

木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明 , 干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 著作权归作者所有 。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处 , 那么干木耳浸泡多久可以吃?

干木耳浸泡多久可以吃 黑木耳泡久了会有毒么

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1、 干木耳浸泡多久可以吃
黑木耳泡的时间长短与天气温度有关,如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事,如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了 。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态 。
注意 , 适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,实体内的成分和胶质物析出 , 组织松软,营养成分流失,口感变差 。
2、 黑木耳泡久了会有毒么
黑木耳泡久了会产生有毒物质 。
黑木耳本身所含有的感光卟嘛物质在加工干制的过程中已经被破坏 , 即使泡发黑木耳,并不会再对人体产生任何危害,那么为什么我常常看到新闻说泡发的黑木耳引起食物中毒呢?
原因在于泡发的过程,泡发黑木耳并不宜太长,长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖 , 这个时候再食用这些黑木耳,已经是腐败变质了,自然会引发食物中毒 。使用后轻者呕吐腹泻,重者会引发多器官衰竭 。所以人们在食用黑木耳的时候,应该吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡时间比较长,中间要注意多次换水 。食用黑木耳后,如果有任何不适 , 应该及时就医,不应有侥幸心理 。
3、 干木耳怎么泡发
用凉水(冬季可用温水)泡发 。经过3~4小时的浸泡 , 水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好 。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍 。对银耳的泡发,也宜采用这种方法 。
我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软 , 而且味道也鲜美 。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发 。
4、 干木耳怎么挑选
1、眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎 , 耳瓣卷而粗厚或有僵块 , 朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展 , 有弹性,说明含水量少,反之则过多 。
3、口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气 , 反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
【干木耳浸泡多久可以吃 黑木耳泡久了会有毒么】 4、水泡朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重 , 吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质 。

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