绿豆能不能煮久

【绿豆能不能煮久】不能 。
1、煮绿豆汤的时间不要过长,豆刚煮熟就行 , 这样清汤利水,颜色保持碧绿,不但色香味俱佳,更主要的是清暑效果佳 , 所以为了最大限度地保留绿豆的清毒功效 , 应将生绿豆加凉水煮开,旺火再煮5分钟即可 。
2、煮汤时为减少氧化,盖上锅盖煮为宜 。
3、避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色 。
4、煮绿豆汤时,无需将豆皮捞出扔掉,绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强 。
5、煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是1:10 。

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