1、选择芋头应选择较深颜色的品种 , 表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳 。
【怎样挑选荔浦芋】2、选择较结实的芋头,且没有斑点的 。
3、芋头必须体型匀称 , 拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松 , 这就是上品 。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处 。
4、观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状 , 肉质就没有那么蓬松 。
5、芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短 , 芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓 。
6、南芋体形较长,近似圆筒形,多数在一斤以下,表皮虽呈棕色,但较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡 。
7、水芋,则头大尾小,多是几两重的小芋,表皮黑棕色,芋肉没有槟榔花纹,也没有香味 。
8、选购荔浦芋头,要选择较结实的新鲜的芋头,且芋肉没有斑点的,可由果肉切口检查是否新鲜 。
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