1、烧热一些葱姜水，备用 。
2、鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头 ， 用葱姜水洗去粘液后，切花刀 。
3、鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿 ， 将火腿煮烂后 ， 滤除渣子 。
4、将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右 。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减 。
5、煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上 。
【鲍鱼捞饭怎样做好吃】6、调少许水淀粉 ， 混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可 。

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