银耳是我们生活中常见的一类食物,含有的大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锰等营养元素,营养价值含量较高,深受人们的喜爱和欢迎,但很多人在买银耳的时候容易买到坏掉的变质了的银耳,那么怎么判断银耳变质了?银耳变质了有哪些特征?
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1、 气味鉴别
品质好的新鲜银耳一般是没有异味的,闻起来只有一股淡淡的银耳清香,而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味,闻起来容易让人不好受,往往这种味道会盖过银耳本身的清香,可以轻易被闻出来 。
2、 外形鉴别
质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚,蒂头没有黑斑以及其它杂质,朵形比较圆整 , 而变质的银耳耳花干瘪,耳肉比较瘦小稀松 , 蒂头会有许多斑点和杂质 。
3、 味道鉴别
质量好的银耳本身是没有什么味道的,尝起来只会感觉得到银耳的顺滑口感,而变质了的银耳尝起来会有一股酸酸的味道,同时对人体的舌头具有一定的刺激性,食用过后不利于人体健康 。
4、 颜色鉴别
新鲜品质好的银耳耳肉肥大,颜色一般呈现白色或者略带微黄,并且色泽鲜亮没有杂质 , 而变了质的银耳颜色一般比较深,并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态 。
5、 触感鉴别
【银耳怎么判断变质了没 银耳变质了的特征有哪些】 好的银耳摸起来是干脆的易碎,泡发之后手感顺滑,而变质的银耳会有一种发潮的感觉,泡发之后耳体容易散掉 , 不紧致,手感比较粘稠 。
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