1、猪瘦肉75克，水发玉兰片50克，葱10克，白油40克，精盐1克，料酒15克 ， 湿淀粉少许，水发海参50克，水青豆25克 ， 姜5克，鸡油10克 ， 酱油15克，清汤50克 。
【三鲜肉丝做法窍门】2、制法准备工作：将猪肉洗净，切成肉丝 ， 海参、玉兰片、葱、姜都切成丝 。
3、烹调：将青豆、海参、玉兰片用开水焯过，捞出备用 。炒勺放火上，加入白油烧至七成热，放入葱姜一炸，放肉丝均匀划开 ， 加精盐、酱油、料酒拌炒；再放海参丝、玉兰片丝、青豆同炒，加清汤 ， 最后用湿淀粉勾芡 ， 淋上鸡油即成 。
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