1、材料：黑木耳，腐竹，金针菜适量，豆瓣酱，盐，酱油，白糖 ， 姜末，蒜末，葱粒少许 。
2、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用 。
【鱼香素三炒做法窍门】3、锅中座油 ， 先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香 。
4、接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道 。
5、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁 。
6、加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味 。即可出锅 。

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