1、阳春面：小葱切沫备用 。煮锅加入适量清水烧开备用 。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水 。
【家常煮面条怎么做】3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花 。
4、好吃秘诀：想要面条更加劲道有嚼劲 ， 有一个方法就是，在煮熟面条捞起过滤的这步上 ， 可以用冷水泡一下，然后再过滤 。这样弄出来的面条非常的有嚼劲 。
5、炸酱面：材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉 ， 蘸萝卜，生菜吃) ， 鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g ， 各种菜越多月好 ， 黄瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧 。还有大葱、姜末 。
6、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐，油热之后，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
7、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉?。?待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。
8、锅内留着煸肉的猪油 ， 用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香 。
9、酱出香味了 ， 倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬 ， 不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味 ， 如果觉得干了，就稍微加点水 ， 咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃 。
10、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水 ， 这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
11、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可 。
12、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末，利用余温将葱末焖熟 ， 酱就好了 。
13、炸酱面最好的是手擀面，可以自己做或者去买都行 。粗一点的比较好吃 。煮面的时候，水要多一点，放一点盐 ， 面条就不会黏在一起 。面不能煮得太烂，点3次水就差不多了 。有咬劲的时候最好吃 。面条煮好，用冷水冲掉面糊 。面条就会变得爽滑好吃 。一碗面拌上两勺炸酱 ， 放入各种菜 。那叫一个香 。
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