1、毛肚洗净切片 。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状 。
2、花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎 。备用 。
3、煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软 。
4、将炒好的菜垫在锅底 。
5、在锅中继续倒入油 ， 烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油 。
6、然后再锅中倒入高汤，烧开 。
7、烧开后，调至小火，将毛肚放入汤里 。
8、煮5-10分钟至熟透，然后放入调料调味 ， 最后淋上水淀粉勾芡 。
【煮毛肚的方法】9、将煮好汤汁浇在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎，然后烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜就完成了 。

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