1、鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多 。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老 。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸 , 它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3、鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值 , 其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益 。
【鸭腿的营养价值及功效】4、功效:鸭肉宜山药同食,可降低胆固醇、滋补身体 。鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水 。鸭肉适合和小红豆一起吃,具有利尿解毒的功效 。鸭肉和沙参同食,鸭肉性温 , 有滋阴养胃、生津清肺之功效,两者同食有滋阴润燥,治疗干咳等作用 。
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