1、藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点 ， 切好后一定要用凉水淘洗，随后水分控干（400克），葱姜切末（各20克） 。
2、锅热倒入菜油（200克） ， 油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节） 。
【乾县烟酱辣子的做法】3、中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟） 。
4、如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火 。
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