1、食材：鸡500克、料酒10克、盐5克、糖5克、豆瓣酱20克、干辣椒5克、花椒5克、姜片10克、葱花10克、蒜末10克 。
【黔式辣子鸡做法窍门】2、将鸡剁成小块 。
3、将鸡块放入盆中，加入盐，料酒，酱油 。
4、搅拌均匀，腌制10分钟 。
5、起锅烧油 ， 放入鸡块过油 。
6、另起锅烧油，放入花椒，干辣椒，生姜 ， 大蒜 。
7、放入豆瓣酱，翻炒均匀 。
8、将鸡肉下锅翻炒 。
9、放盐，加少许鸡精，翻炒均匀 。
10、撒上葱段，淋上酱油，翻炒均匀 。
11、炒熟后盛出装盘即可 。
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