【鲜辣椒怎么做辣椒酱】1、食材：新鲜辣椒800g ， 豆瓣酱300g，蒜3头，姜一块 ， 植物油一勺 。
2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部 ， 防止辣椒里面会进水 。
3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了 。
4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎 。
5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部 ， 切碎 。
6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味 。
7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味 。
8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火 。可以滴两滴酱油 ， 提亮颜色 。
9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取 。

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