1、用料：猪肉300克、豆腐泡21个、干香菇4朵、荔浦芋头100克、蒜叶适量、生抽1勺、蚝油2勺、盐适量 。
2、前腿肉简单清洗干净沥一下水分，切出瘦肉和肥肉 。选择7分瘦的最好，如果瘦肉太多，可以从其他部位切一点肥肉过来 。
3、干香菇用水泡发清洗干净，用新鲜香菇或者泡发的木耳都可以 。
4、瘦肉和肥肉一起放进料理机里剁成肉末，喜欢手工剁的建议砧板清洗干净后用开水烫一下，防止滋生细菌 。
5、荔浦芋头削皮后切片、切条改刀切成丁 。
6、蒜叶子清洗干净，切成小段 。
7、泡好的香菇挤干水分 ， 切成跟荔浦芋头差不多的小丁 。
8、肉末里加入荔浦芋头、蒜叶、香菇 ， 按照家人的口味放入生抽、蚝油和适量的盐搅拌均匀 。
9、取一个油豆腐，掐开一小块放到豆腐里，塞满拌好的香芋肉馅；
10、还有酿豆腐还有一种做法，油豆腐掀开一小块，塞满肉馅再盖回原位 。
【猪肉香芋酿豆腐的做法】11、烧一锅热开水，酿好的豆腐放到锅里大火蒸20分钟 ， 熟透后放凉，用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻 。
12、鲜香入味又好吃的猪肉香芋酿豆腐就完成了 。
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