1、鸡蛋黄中含有丰富的橄榄油，主要的成分就是油酸，对于心脏是非常有益的 。此外，鸡蛋黄中还含有丰富的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、磷、铁，还有多种的矿物质 。尽管铁的吸收率是比较低的，但对于婴儿来说是至关重要的 。
【鸡蛋黄的营养价值】2、鸡蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对于大脑发育是格外重要的，还有就是能降低胆固醇的作用 。鸡蛋黄的颜色是属于黄红色的 ， 因为它里面含有核黄素，是对眼睛有一定的保护作用，而鸡蛋黄颜色越深，这类维生素的含量也就会越高 。

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