1、主料：雏鸽400克 。
2、辅料：金华火腿40克,香菇（鲜）40克,干贝20克,山药(干)10克,枸杞子10克,桂圆10克 。
【香菇火腿炖乳鸽】3、调料：姜5克 。
4、乳鸽剥净，除去内脏 ， 放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分，放炖盅内 ， 上放姜片 。
5、香菇用水浸软，洗净去蒂，与各料同放入炖盅内，淋下一汤匙绍酒，注入适量沸水，盖上盅盖，放沸水锅内，以慢火炖约三小时左右即成，调味供用 。
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