1、先将蛏子放冷水浸2个小时，放入1勺盐 ， 目的是去掉沙子 。
2、然后将蛏子放进锅里，加冷水烧开 。等蛏子口开马上盛出来，将水沥干 。
3、煮的时候，可以同时姜切片 ， 剥蒜，洋葱切小块，青椒切丝，切葱 。
4、热锅，加入4勺油 ， 油热后，放入姜、蒜、洋葱，到入蛏子开始爆炒 。
5、爆炒1分钟左右，加入料酒5勺，生抽4勺，然后翻炒 。
6、再加入盐和糖 ， 盖好锅盖 ， 大火烧4-5分钟，放入青椒 。
【爆炒圣子】7、再加入葱 ， 关火，盛盘，蛏子就烧好了 。

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