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【川味香辣虾的正确做法窍门】1、主料：虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个；辅料：生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量 。
2、做法：准备好原材料 。虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会 。美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段 。豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱 。腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀 。锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出 。待油温升到7成热时，倒入虾炸到酥脆捞出 。锅里留底油 ， 炒香剁好的香辣酱 。加入准备好的其他材料翻炒均匀 。加入炸好的虾翻均匀，撒上熟白芝麻出锅装盘 。
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