1、干豆角用水泡开，切段 ， 葱姜切丝，蒜切沫；泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，撇去浮沫 ， 继续煮20分钟，捞出晾凉 。
2、五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色 。锅内放油 ， 油温7成热时，肉片下锅，炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油，肉皮朝下倒排在深盘中 。
【豆角扣肉家常做法】3、锅内放少量油 ， 放花椒，颜色变黑时捞出花椒不要，放葱姜蒜炒香，下干豆角翻炒，断生后加盐及调味 。翻炒后盛出铺在肉片上 。上锅中火蒸一个半小时；连盘取出，盖上另一个盘子，迅速翻转，把肉倒扣在盘子上即可 。
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