材料：鸡蛋2个、红薯粉丝200克、食盐适量、小葱2棵、鸡粉适量、菠菜100克 。
做法：
1、将红薯粉丝放入冷水中浸泡10分钟；
2、将菠菜洗净切成大段，鸡蛋放入碗中打散，香葱切成末备用；
【小葱鸡蛋炖粉条怎么做】3、锅中放水烧开后 ， 放入菠菜焯烫后捞出控干水份；
4、将油放入锅中烧热，倒入打散的鸡蛋 ， 炒熟后盛出备用；
5、在锅中放适量的油烧热 ， 放入香葱末爆香后加适量的水；
6、待烧沸后放入红薯粉条，煮至10分钟后 ， 加入焯过水的小葱、菠菜、鸡蛋

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