1、将鸡肉切成一厘米见方的鸡?。?加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀 ， 腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀 。
2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡?。玫臀抡ㄈ种?nbsp;， 捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟 ， 微微金黄后捞出 。
【辣子鸡做法】3、另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右 ， 淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了 。

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