1、准备材料:准备100g左右的西米(本次只针对100g西米的煮法) 。准备2.5KG的清水放入锅中 。
2、开大火将锅中的清水煮沸 。
3、放入准备好的西米,此时西米完全是白色 。
4、保持大火煮锅中的西米,由于西米的材料为红薯粉,且加工制作中加入特殊食材,故具有黏的特性,在煮到10多分钟时可能会出现锅中水分蒸发,而西米外面已经煮透明,中间仍然为黑色,此时可将西米捞出,放在淘菜盆中(注意是孔很小的淘菜盆,不能使西米漏出),并用冷水沥干 。
5、将锅洗干净,重新换一锅清水,并将水烧开 。
【煲西米的方法】6、将半熟的西米重新放入煮沸的锅中,一直煮到西米完全透明,如中途水分蒸发 , 可适当向锅中加水 。
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